L’Italia è il terzo paese in Europa per l’export del caffè torrefatto, ed è al quarto paese, a livello mondiale, come esportatore. Quando dici caffè dici Italia ma in quanti la conosciamo bene questa bevanda? Sono 700 le torrefazioni nel nostro paese e 7000 gli addetti che lavorano in questo comparto: un giro d’affari di 3,1 miliardi di euro. Eppure le grandi trasformazioni che hanno reso questa bevanda uno degli elementi caratteristici delle nostre abitudini quotidiane sembrano essere rimaste retaggio del passato. “C’è bisogno di studiare, immaginare cosa potrà diventare questo settore, sperimentare” dice Francesco Sanapo, campione italiano di caffetteria, barista, ideatore assieme a Andrej Godina, del Festival del Caffè, appuntamento annuale per scoprire i segreti di questi chicchi. Delle prospettive di crescita per la filiera del caffè espresso italiano se ne parlerà oggi pomeriggio alle 16, in Piazza della Repubblica, a Firenze. Tra le firme della cena di chiusura della tre giorni, 33 workshop, incontri, degustazioni, sono quella di Luca Managlia e quella del vice presidente dell’Accademia dei Pasticceri Italiani (AMPI), Paolo Sacchetti. Sempre oggi sarà possibile vedere alcuni spezzoni di “Barista&Farmer”, talent show realizzato dai due ambiziosi amanti del caffè, dedicato alal diffusione della cultura del caffè. Potrete anche scoprire i segreti di un buon cappuccino grazie alla finale del 4° Campionato Mondiale Latte Art Challenger e ammirare la sfida tra “nasi” con il primo Bunny Sensory Cofee Challenge gara con un trittico di prove tra olfatto, gusto e assaggio. Tanto altro da scoprire anche dal web su www.pausacaffefestival.it
