Testo e foto di Marco Serafini

Noire ha 65 anni, a lei si deve la preparazione dei piatti di casa e lei è la guida che ti porta a scoprire i dettagli del suo orto botanico. 120 tipi di piante, curate, amate, fatte crescere biologicamente a 1780 metri di altezza. La famiglia di Noire vive immersa nella foresta pluviale del Costa Rica. Una fattoria ad Esperanza de Dota, piccolissima frazione della regione di Santos dove si coltiva principalmente caffè e banane. Noire racconta le storie delle sue piante aromatiche e di come usarle in cucina e svela anche alcuni segreti delle piante mediche. Assieme al marito, Orlando, 70 anni, e Nelson, 35 anni, gestiscono un piccolo rifugio, un ostello, in cui si fermano viaggiatori e amanti della natura che in questo angolo di mondo esplode in tutte le forme possibili. La famiglia Mora Aguilar si dedica completamente al rispetto dell’ambiente e con Nelson ci si può perdere nella foresta inseguendo alcuni dei bellissimi uccelli padroni di questi cieli. Orlando ha una bella età ma non si risparmia nei campi di caffè e banane assieme a Dario, il più piccolo della famiglia, 13 anni.

Il Costa Rica ha il primato mondiale della superficie protetta rispetto al proprio territorio: 20 parchi, 8 riserve biologiche, 26 zone protette, 9 riserve e sette rifugi nazionali e un’area dichiarata di interese nazionale. Il 27% del suo territorio è quindi protetto per garantire il mantenimento della biodiversità di flora e fauna. 850 specie di uccelli abitano questo paese dividendo il cielo con oltre 3500 tipi di farfalle. Un paradiso da preservare e amare come fa la famiglia Mora Aguilar.