Pestello

Ricette

I custodi della terra

Testo Isabella Mancini, foto Michele Lapini e Sara Cesna/ @Sara Casna, Mondeggi, Toscana Quanto può essere rivoluzionario mangiare sano? Molto. Dietro a un...
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La pancia vuota dello gnocco fritto

Testo e foto di Giovanni Mereghetti Se all’impasto della tigella si aggiunge qualche ingrediente, se i quadrati di sfoglia diventano rombi e se alla leggerez...
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Spilamberto/ Gli amaretti

Testo e foto di Giovanni Mereghetti La leggera resistenza di una crosta sottile e croccante non fa che aumentare l’acquolina nell’attimo che anticipa l’affondo...
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Il tortellino, l’ombelico di Venere

Testo e foto di Giovanni Mereghetti Non ne esiste uno uguale identico all’altro, ma tutti assomigliano all’ombelico di una donna. Così è, o così era almeno d...
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Sapori modenesi / Il nocino

Testo e foto di Giovanni Mereghetti Spesso i nomi portano in sé il significato del loro significante. Così è anche per il nocino, il liquore modenese per e...
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